“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。”李清照这四句，自是对桂花最恰当不过的形容了。桂花虽香，然而你若就站在桂树下，深呼吸的闻，贪婪地吸取，却也是绝对闻不到的。当你走过，不经意的时候，却能感到阵阵香气流溢进入你的鼻腔直至肺腑。隐忍、含蓄、温存，像极了中国古代女子的品质。桂花的花语是“吸入你的气息”，至于深意就留给各位自己体会了。
桂花，有“仙树”、“月桂”、“花中月老”之称，木樨科，桂花原产中国西南部喜马拉雅山东段，印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布，桂花通常每年9～10月开花。文献中最早提到桂花是旧战国时期（前475-前221）的《山海经•南山经》，谓“招摇之山多桂”。桂花是崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的象征。陈志岁《桂花》诗“瑶树静当严序来，千花杀后有花开。清贞更造清芬境，大地萧条赖挽回。”（《载敬堂集•江南靖士诗稿》）
目前，陕西南郑圣水寺尚存汉桂一株，相传为公元前206年，汉高祖刘邦的臣下萧何手植。其主干直径达232厘米，树冠覆地面积400多平方米。贵州锦屏还有更大的一株，胸径达247厘米，至今枝叶繁茂、树形优美，十分壮观，开花季节香飘数里，岁有华实，至今不衰。这都是我国早期栽培桂花的活的见证。
桂花树经过长时间的自然生长和人工培育的干扰，现在已经演化出很多的桂花树品种，经过我国植物学家的广泛调查与研究，大致将桂花树分为四个品种，即丹桂，金桂，银桂和四季桂。其中丹桂，金桂和银桂都是秋季开花又可以统称为八月桂。
丹桂
丹桂花朵颜色橙黄，气味浓郁，叶片厚，色深。一般秋季开花且花色很深，主要以橙黄、橙红和朱红色为主。丹桂分为满条红，堰红桂，状元红，朱砂桂，败育丹桂和硬叶丹桂。
金桂
金桂花朵为金黄色，且气味较丹桂要淡一些，叶片较厚。金桂秋季开花，花色主要以黄色为主（柠檬黄与金黄色）。其中金桂又分为球桂，金球桂，狭叶金桂，柳叶苏桂和金秋早桂等众多品种。
银桂
银桂花朵颜色较白，稍带微黄，叶片比其他桂树较薄，花香与金桂差不多不是很浓郁。银桂开花于秋季，花色以白色为主，呈纯白，乳白和黄白色，极个别特殊的会呈淡黄色。银桂分为玉玲珑，柳叶银桂，长叶早银桂，籽银桂，白洁，早银桂，晚银桂和九龙桂等等。
四季桂
四季桂，也有很多人将四季桂称为月桂。花朵颜色稍白，或淡黄，香气较淡，且叶片比较薄。与其他品种最大的差别就是它四季都会开花，但是花香也是众多桂花中最淡的，几乎闻不到花香味。四季桂分为月月桂，四季桂，佛顶珠，日香桂和天香台桂。
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除了观赏之外，桂花还有食用以及要用的价值哟！桂花茶、桂花糕点什么的，大家多少都吃过一些吧！以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，370它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花茶同时是一种名贵的中成药，以芳香著称于世。
桂花的食用效果
生津健胃 助消化 活血益气 化痰 止咳
桂花的食用禁忌
桂花辛温，体质偏热，火热内盛者慎食
小时候每到桂花时节，家里的老人会不会采下桂花制作许多香甜点心呢？还有商店里各种以桂花为材料的食物，真是让人垂涎欲滴啊。现在这些传统的食物连同儿时的以及，越来越远了呢！也许在老城的某条小巷，或者哪个老字号食品店里，还能见到桂花美食吧，一起去搜罗吧！
上海桂花小吃推荐
桂花糕
推荐地：杉达黑暗料理街
地址:浦东新区金海路2727号杉达学院附近(近民耀路)
公交:991，993，630，790，施崂专线，蔡陆专线在金海路民耀路（别名：杉达学院）
吃货点评：这家店的桂花糕做的是真心的蛮好吃的，桂花糕的味道很有桂花的味道，用的也是桂花的新叶，真的是很棒的哦。
推荐地：清徽园(朱家角一店)
地址:青浦区朱家角北大街196号
吃货点评：去了无数次朱家角，芡实糕很多店也都买过，这家店的桂花糕确实好吃，软糯，桂花味道很浓。大家记得哦，买5盒送一盒的。
桂花拉糕
推荐地：和丰楼(豫园店)
地址:黄浦区文昌路10号豫园内
电话:021-63557878
营业时间:上午8:00~晚上9:00
公交:66,932,980,929,24 26 64 801 783 969 11 736 911 920 926 930 576 65 715 868 910 928 方川专线 10号线豫园站 9号线小南门下
吃货点评：桂花拉糕,喜欢甜食的朋友，极力推荐的一道点心。淡淡的桂花香绝对爽口爽心。
桂花豆沙方糕
推荐地：一品方糕专卖店(七宝店)
地址:闵行区七宝镇南大街28号(近富强街)
电话:021-64594296、64616741
公交:92 92B 沪松线 沪松专线 南佘专线 上佘线 735 753 地铁九号线
吃货点评：古老感觉的老街,必定会有些特色的小吃,这家的方糕非常好吃,每次来七宝都会带几个回去,特别爱桂花豆沙方糕,非常糯,不是很甜,物美价廉
桂花糖藕
地址:闵行区南大街(富强街闵行南大街)
营业时间:10：00-22：00
公交:93，地铁9号线
吃货点评：只见老板利索地将藕段放在粘板上，切成十几份小段，放到一次性盒子里，淋上浓稠的桂花蜜糖汁，在阳光地照射下泛着粼光，好生诱人呀！拿起一片，酥爽的莲藕中夹杂着黏滑香软的糯米，蘸着香甜浓厚的汁水，桂花幽幽的芬香在口中四散开来，甜蜜地沁人心田。
苏州桂花小吃推荐
潘玉麟糖粥摊
地址:平江区皮市街172号花鸟市场北门外(史家巷西口)
营业时间:约12：00-17：00
推荐：鸳鸯桂花糖粥、桂花赤豆糊圆子
吃货点评：逛皮市街必去，就在花鸟市场北门那里。卖的是很正宗的苏州甜食，糖粥用糯米熬出来，浇上又稠又厚的豆沙，拌上桂花，香甜不腻；赤豆小圆子也怀旧温暖，仍是小时候的味道。摊主是一对老夫妻，态度超级和蔼。客人很多，有慕名的、有路过的，想吃的要赶早哦。
随柳居
地址:平江区大儒巷51号(近平江路)
营业时间:8：30开始营业，午夜结束
电话:0512-65588849
推荐：桂花赤豆糖粥、桂花赤豆圆子、桂花赤豆糊
桂花赤豆糊很好吃，不是很甜，却很香，吃着不会感觉腻。
吃货点评：桂花赤豆圆子,便宜。上面的桂花撒了很多，赤豆和圆子也是很丰盛糯糯的,香香的.一碗喝下去太美味了。
黄天源糕团(总店)
地址:平江区观前街86号(玄妙观旁)
电话:0512-67706106
公交:1,101,102,9,800，游4
推荐：桂花糖芋艿
吃货点评：最特别的是吃到桂花糖芋艿，好喜欢呀~ 桂花甜甜的很清淡 但是芋艿又还是有芋艿特有的味道 超和谐的呀！~
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自制桂花酒
盛开的金色桂花，搭配醇美的米酒陈酿做出的桂花酒最芬芳宜人。没有新鲜的桂花，用易保存的干桂花，也可以泡出色泽金黄、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。
原料：桂花50g、白糖50g、纯酿糯米酒600g。
做法：
1、原料：桂花50g，白糖50g，纯酿糯米酒600g。
2、倒入桂花、白糖，加入糯米酒。
3、密封好放置阴凉处。
4、60天以后就可以了。
PS：最好用新鲜桂花来酿制，如果没有新鲜桂花，选用没有杂质、干净的干桂花替代。泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。
桂花红豆羹
这道红豆羹，用熬好的豆沙和蜜红豆再加工，只需四五分钟，三个做法就能速成。煮羹的水是用桂花冲泡的，让甜甜的羹更多一层若有若无清雅的香气。、
原料：红豆沙、蜜红豆、桂花。
做法：
1、将桂花放入杯中，倒少许温水，快速摇晃几下，将水滗出，目的是洗去灰尘。再冲入适量开水，静置3-4分钟。
2、取适量红豆沙入锅，冲入桂花水，煮开。
3、加入蜜红豆，拌均匀，即可。
桂花糖芋艿
桂花糖芋艿是江南传统点心，从前是中秋时令的佳点，光洁的芋艿籽口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，特别受老年人的喜爱。现在超市有速冻的芋籽卖，一年四季都可以做这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋艿。而且做起来更方便更快捷。
原料：芋艿籽（或速冻糯性芋籽）、红糖（也可用白糖）、糖桂花。
做法：
1、芋艿籽刮去皮洗净，个头大的切块（可以带上一次性手套，防止手部皮肤发痒）；
2、锅中放入足量清水，下芋艿大火煮开后转小火闷烧约30分钟左右；
3、至芋艿酥软加红糖融化，淋上糖桂花即可。
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2012年9月全国各地桂花花发统计
江苏：淮安市区桂花零星开放 花期比往年有所提前
“八月桂花遍地开”，按照传统，桂花盛开的季节一般都在每年农历的八月份。可今年刚过农历七月半，市区就有一些桂花悄悄绽放了。
“今天早上起床，到小区里散步的时候，发现小区里的桂花树竟然开花了，比往年提前有十来天。”8月31日上午，家住万达小区的李大爷就兴奋地给记者打来了电话。记者赶到小区，在小区4号楼前，就闻到了一股淡淡的清香味。记者看到一株桂花树枝繁叶茂，一束束桂花挂在绿叶间，星星点点，很可爱，从旁边经过，可以嗅到淡淡的清香……
江西：南昌红谷滩花期尚未到 已闻桂花香
农历八月还未到，红谷滩赣江中大道上的桂花就开了。”近日，家住南昌市红谷滩的韩先生欣喜地发现桂花开了产生这样的疑问。
江西省林业科学院科研管理处甘先生称，桂花的花期和很多因素有关。有些品种的花期就比较早，如早桂，农历七月甚至是六月就会开放。而气候也能影响桂花的花期，今年暑期南昌除了几场大雨外，雨水并不多，气候整体偏暖，桂花也是有可能提前开的……
江苏：国庆期间光福景区将举办桂花节
光福居全国五大桂花产地之首，全镇无处不种桂，仅光福窑上古桂园面积达2000余亩，年产桂花300余吨。
每年9月中旬至10月上旬金桂、银桂、丹桂鳞次开放，花开之时，桂花香飘数十里，整个景区桂香四溢，此时的光福镇是名副其实的全国最"香"的乡镇，9月15日-10月15日景区将举办桂花节，桂花节期间窑上古桂园赏桂免费……
江苏：桂花粒粒开 扬州街头淡香阵阵
才到9月初，就有细心的扬州市民在微博上发帖表示，已经闻到了街头阵阵桂花香。昨天，记者在引漕河附近发现，在街心公园散步时，已经能闻到一阵阵淡淡的桂花香了。记者电话请教了我市的植物学专家孙如竹，他表示，最近这段时间开花的桂花属于四季桂和八月黄。而真正桂花盛开的季节需要等到9月中下旬。
孙如竹告诉记者，现在才是9月初，一种开花的是四季桂。这种桂花一年开花2到3次，但是每次开花的花量都很少，而且花朵的香味也不浓，如果市民不注意闻是闻不到的。而另一种可能就是八月黄，这也是几种桂花里开花比较早的。孙如竹介绍说，前段时间扬州气温有点凉，夜晚的最低气温在20度左右，这才导致一部分八月黄开花了……
强台风带来苏杭两地桂花提早一个月飘香
满陇桂雨公园内有银桂、金桂、丹桂、四季桂4个品种，率先开花的是早银桂。这株早银桂，前几天还只是长出羞答答的花苞，不料一夜过后便展露芳容。
杭城近几日的气温都在20多摄氏度，阳光充沛，空气湿度较高，有利于桂花的开放。接下来，满陇桂雨公园内4000多株桂花树将陆陆续续开放。9月中上旬将是赏桂的好时机……
四川：中秋将至 宜宾桂花飘香花农忙
一株高约50公分、蓬径约30公分的桂花树卖价40元，而高约180公分、蓬径60公分左右的桂花树，则要价240元……眼下，正是桂花盛开的季节。9月4日，记者走访位于宜宾西郊的花卉市场，探访桂花背后的经济效益。
由于花期最长的四季桂才刚开过一季，此时的西郊花卉市场里，售卖桂花树的商铺并不多，附近居民告诉记者，现在正是桂花飘香的季节，周末会有不少农民挑着桂花树来卖，他们大多是附近乡镇的花农，售卖的桂花树价格会便宜一些。“一般50公分高的桂花树只需要15元，当然，具体价格还要看树本身的长势”……
江苏：刚入秋已闻桂花香 寻访锡城赏桂好去处
说起无锡桂花最多的地方，不少市民都推荐了梅园。就在前几日，在梅园的“古梅奇石圃”，有两株“早银桂”已经开出了花朵，路经此地，可以闻到淡淡的桂花香。在梅园各处，也不时地可以看到桂花树，虽然目前还没有开花，但可以想象桂花盛开后，梅园将飘满桂花香。
“梅园从1912年建园起就栽下了很多桂花树，现在主要有金桂、银桂、四季桂和丹桂四类共几十种桂花树，共有3000多棵，其中有300棵左右树龄在百年以上的老桂花树。”梅园公园管理处负责人说，前几日，梅园内有几株“早桂”已经开花，这比以往要提前7到10天，而桂花何时大量盛开则要看天气情况……
浙江金华：婺城区积极筹备第四届“桂花节”
第四届桂花节将以“碧水桂花香、醉美仙源游”为主题，秉承“节俭、隆重、安全、高效”的办节风格，通过开展丰富多彩的旅游、商贸、文化等系列活动，营造欢乐和谐、喜庆热烈的节庆氛围，突出“经济唱戏”灵魂，不断推进文化与经济的交融，助推仙源湖休闲旅游业、房地产开发等各项事业蓬勃发展。
桂花节定于9月底举办，内容主要有开幕式，土特农产品展示展销、婺城乡村美食行、桂花论坛及签约、大型民俗文化踩街秀、桂花节文艺演出、民间戏曲展演、“畅游仙源”自行车骑行、仙源湖寻芳赏桂之旅系列游、仙源湖四季风光摄影艺术大赛、全市网媒聚焦婺城相约桂花节大型新闻采风行动等11项精彩活动……
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