金门散记(一)

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消失了八天,在省委党校受训,而后又参访了厦门和金门。图片稍后。以前去过的同事把金门归结为“一堵墙,一把刀,一瓶酒”,分别是闽南建筑风格的马背燕尾墙、金门炮弹做成的菜刀、金门高粱酒。表面上看起来很普通,却有许多值得感叹的事务和细节。

一、在金门和大陆最大的区别是金门不需要随身携带厕纸。

金门的厕所和传说中的台湾本岛一样,无论是地面、洗手池还是抽水马桶(没遇见蹲的)都极其干净,且必备有纸巾。这里不存在什么场所高级与否决定卫生状况的问题,金门有一条模范街,其实模范与非模范的区别也只在于道路是否重新铺陈,看起来是否整齐而已,纸屑是始终看不见的。

二、金门的牛肉体现了台湾食品一贯的细腻和创造性,只是牛蛋有些恶心。

牛肉干都带了一点点轻微的甜味,有些松软,吃起来没有大陆产的牛肉干那种咬牙切齿的表情。还有一种“全牛宴”,可以吃到除了牛眼睛之外牛身上所有的零部件,烹饪方式很丰富。牛鞭和土鸡煲在一起的汤很香,但我没有勇气下手;没敢吃的还有牛蛋和牛心肺,它们的造型看起来都还好,据说口感又棉棉又筋斗。。。

三、在金门可以感受到战争与和平的两面性。

战地色彩浓厚的金门,战史纪念馆、坑道、观测站、碉堡枪眼、防伞兵着陆和防船只登陆的障碍铁条时不时就能看见,有一个国防公园之类的正在修建中,里面停放了据说是从台湾退役下来的装甲车、坦克、运输机之类。五六十年前为了防止大陆军队木船登陆而放置的旧铁轨改造品,一根一根插在滩涂上,据说一旦进攻方趁涨潮的时候划船上岸,则可能在登陆之前船只已经被暗藏的铁条划破毁坏。不过1949年10月25日之后再也没能发挥预想的功用,而是被贝壳类动物当作栖息之所了。

金门菜刀的前世

也许是因为战地的原因,金门的房屋大部分都很矮,很少有超过三层的,小撮的林子很多,据说也是当年驻守的一位将军主持载重的,同行有人分析说是为了掩护。但最后的结果是,金门的生态环境很好,空气、水质自不必说,金门拥有全台湾一半以上的鸟类品种,大片的高梁田间点缀着民居,粉蓝的牵牛花和紫红的三角梅开得一塌糊涂,除了机车开过的声音,这个小岛显得很安静,店家也没有弄出一堆奇怪的声音招揽客人。它是农村,可是不是能够想象到的农村,有牛有鸡有田,却看不到粪便,闻不到田野常有的味道。

民风淳朴,去了街边小店,店主人见了我们这帮特征明显的大陆客,竟然也没宰我们。不过在地人的导游阿海说,他曾经因为单独外出被打劫过。但我宁愿相信这只是一种说词,当局不希望我们因为走一些未经“允许”的路线引发一些不必要的“麻烦”。因为团组的关系,这次的考察去了两个平常大陆旅游团去不了的战史纪念馆,碰到的台湾人都很诧异地问,你们怎么会到这里来?我猜不透“怎么会”究竟是指怎么能够获准,还是怎么有意愿去观看纪念馆,很多台湾人已经慢慢失去了“四小龙”时期的自信,闭目塞听地认为大陆民众总干一些闭目塞听的事情。那些一天到晚喊着要宽容和耐心的人,似乎常常忘记“己欲立而立人,己欲达而达人”的道理。

四、金门高粱赞

金门高粱酒有一种很特殊的品尝方法,放入冷冻库后拿出,不仅不会结冰,口感层次也更为丰富。这次喝的是58度的金门高粱,入口很清,入喉很辣,入了食道则是一种爽的强烈感觉,不觉得烧胃,毫不上头。喝金门高粱有一个口诀,叫做“莲花指,轻举杯,深入喉,舒展眉,重掷杯,赞好酒”。

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