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米酒汤圆
更新时间: 2012-12-10 17:15:48 来源: 火车网 编辑: 美食频道
湖北美食: 米酒汤圆 人气: 1132 所在地区: 湖北
米酒汤圆介绍:

  米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了,尤其是在城市里,每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒,有小钵子甜酒啦”,一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,浑身暖洋洋。在孝感流行一种米酒汤圆,清香爽口,回味无穷。   一 制作米酒汤圆的原料:   1.主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。   2.辅料:桂花蜂蜜。   二 米酒汤圆的做法:   1. 甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)   2. 水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿   3. 盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。   小叮咛:   1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。   2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。   三 米酒汤圆的口味:   酒香四溢,香甜可口。   四 米酒醪糟汤圆的做法--醪糟   醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。   醪糟的做法也很简单:糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。

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