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用面欣酥炸油条的配方

更新时间:2022-07-06 15:57:07

面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。

做法:

1、面粉、面欣酥拌匀。

2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开,加入面粉及黄油和成面团。

3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8到12小时。

4、取出成型,放入油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆即可。


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