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深圳公明的松沙饼

来源: 火车网 时间:2013-08-23 14:50:48 火车票预订

   一位在深圳公明工作的朋友来访,问我有没有听说过公明的“松沙饼”,我还真没听说过,就有些不好意思。

  来深圳宝安七年了,也自诩为文化人,书架上也放着大开本绿皮和红皮的《新安县志》,习文的朋友也有不少来自各个街道,自己闲暇时也爱去宝安各个地方转一转,什么观澜大水田村、凤凰山等等,也下功夫了解过了宝安的风土人情。若问我说宝安有什么特产,我脱口就会说出沙井蚝、石岩狗肉、光明乳鸽、公明腊肠等等,听到“松沙饼”这几个字还是大姑娘上轿,第一次。

  见我一脸愕然,朋友便拿出了一个笔记本大小的盒子,比新华字典稍微厚一些,整体上是牛皮纸那样的颜色。正面镂空呈现出六个窗户格子的花样,在腰封处贴着一张绿色的纸条:“合成号松沙饼”。

  轻轻打开,是一个白色的塑料盒,里面放着一个个透明玻璃纸独立包装的银元大小的圆饼,入口爽脆松化,甜而不腻,我心里想:是不是“松”字言其松化,“沙”字言其爽脆,因而名曰“松沙饼”呢?

  进一步了解,才知此物非同寻常,它严格按照《深圳传统小食手工制作技艺》载明的技术配方,以小麦粉、乳化油、白砂糖、鸡蛋为原料,人工制作并烘焙而成。它是深圳传统的手制饼之一,流行于深圳西部的广府地区,而其中又以公明为最好,所以就叫“公明松沙饼”。饼的形状也寄托了百姓的美好意愿,圆圆的,寓意富贵团圆,幸福连年。

  说起他的生产者,也是大有来头。合成号始创于清朝光绪二十七年,即公元1901年,迄今已是百年以上。现在他的当家人陈先生,是非物质文化遗产《深圳传统小食手工制作技艺》代表性的传承人。他将传统的岭南文化和现代企业文化很好的嫁接在了一起,让这项古老的技艺得到了现代演绎,使其永远留在深圳人的记忆里,值得尊敬。

  深圳目前已成为国内城市之翘楚,跻身为世界级的城市。辉煌的改革开放史,使得以前有很多人将目光聚焦于近三十年的深圳,而忽视了深圳悠久的历史。现在,越来越多的人已经知晓深圳不是一夜之间崛起的“一夜城”,而是具有丰厚的历史传承的,远的甚至可以追溯到7000年前,那时珠三角的先民已经创造了“咸头岭文化”(现址在今深圳龙岗)。文化深圳,离不开对岭南古老文化的继承。那么,创立于1901年的“合成号”的复兴也是众多传承中的一种,值得我记下来。

  从这一天开始,我知道深圳还有一样特产叫“松沙饼”,很甜,很脆,很好吃,回家乡山西的时候可以作为礼物了。我还希望这样的好东西能在深圳的世界之窗、东部华侨城等地设立销售点,让更多的人带回家乡,广为传播。


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