山核桃又名小核桃、小胡桃，乃浙江省临安市之瑰宝，名冠江 南。该省淳安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之，然以产量之多，品质之佳当首推临安，可说是鳌头独占。 分布于浙江省临安县昌化、于潜、淳安县临岐、唐村，安吉县孝丰，桐庐县分水等地，以临安县昌化地区出产最多，品质居上，故统称为昌化山核桃。

昌化山核桃与枫桥香榧齐各，是我国著名干果之一。主要产于浙皖交界的天目山区，山核桃营养丰富，含油率高。1公斤山核桃仁的营养，相当于5公斤鸡蛋和4公斤半牛肉。它还有补气、养血、润燥、化痰、温肺、润肠、治虚寒、平喘嗽等功用。

栽培历史已200多年，以"薄壳 果"最佳，壳薄粒大，仁饱满，清脆可口，香酥兼备。重点产区天目山海拔500～800地带，山核桃树多种植于水分条件较好的向阴避风的山凹和山麓。幼苗7 年左右开始结果，10年后产量大增，20年后进入盛果期，60年后开始衰老，丰产期为30～40年。

临安昌化种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临 安“老三宝”之一。山核桃属胡桃科，亦称小胡桃。落叶乔木。裸芽，雌雄同株。果核卵圆形。产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临 岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化产量居首位。白露后开始采果，经过脱皮、高温脱涩和炒制加工的核仁，为节日消费和馈赠亲友的佳品，深受国内外 消费者喜爱。

昌化山核桃特性：松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。