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重庆美食

来源: 火车网 时间:2013-11-20 11:33:07 火车票预订

   重庆美食

  重庆菜麻辣味特别重,远胜于川菜之上,而且多系街边餐饮江湖小店原创,所以有又渝派川菜的说法。那么重庆美食有什么?重庆美食有哪些?地道的重庆美食哪里找?下面小编就为大家介绍地道的重庆美食。

  重庆火锅,遍布全国的重庆美食

  发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所创。重庆长江水域一带,随船活跃着众多的船夫和纤夫。由于生活所迫和长期的流动性,使得他们在劳动之余既不能象一般农夫那样有固定的锅灶做饭,更无钱与船老板和商贾那样上岸下馆子一饱口福,停船做饭只能因陋就简在江边拾几块石头,支一瓦罐,舀几瓢江水,架起干柴烈火,在菜市捡些便宜的烂菜叶子,又添些海椒、花椒等,船工吃后其滋味美不可言。之后这种既可果腹,又可驱寒祛湿,方便自如的煮食习俗便在江边沿袭,最终传至重庆并扎下根来。由此便有了今天的“重庆火锅”。

  现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等,基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激,可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。“小火锅”是重庆火锅的简缩版本,解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街久负盛名。

  毛血旺,地道的重庆美食

  源自于沙坪坝磁器口古镇水码头。以猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,猪血旺,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制。所用的“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,系新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”在重庆方言里,就是粗糙、马虎的意思。

  辣子鸡,最受欢迎的重庆美食

  最初由歌乐山“林中乐”农家餐馆原创。用现场宰杀的鲜活土鸡,斩成小块,以红通通的辣椒与花椒粒混在一起干炒。吃的时候,几乎是在辣椒堆里找细小的鸡块,麻辣痛快,最为重庆人所爱。

  除此以外,还有黔江鸡杂、黑竹笋香鸡、香辣蟹、酸菜鱼、水煮鱼等等,都是非常出名的重庆菜。

  以上是小编为大家介绍的重庆美食有哪些,小编提醒初到重庆的旅行者,最好不要太频繁地吃麻辣食品,容易引起肠胃疾病。


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