斜切猪肉方法

发布时间:2021-12-18 10:23:57 阅读:0 栏目:生活

1、斜切猪肉是指手指按着纹路,刀与纹路既不垂直也不平行,斜着切段。

2、根据刀与食材的接触角度,刀法可分为直刀(顺切)、平刀(横切)和斜切三种。不同的肉质,切法也有所不同,要本着“横切牛羊斜切猪,顺切鸡肉和鱼肉”的原则。

3、斜切猪肉的原因如下,猪肉较为细腻,肉中筋少,若横着纤维 切,会使烹制的猪肉凌乱散碎;所以要斜着 纤维切,这样既不断裂,也不塞牙。