干锅鸡翅虾的做法

发布时间:2021-12-18 10:24:04 阅读:0 栏目:美食

1、食材:鸡翅中适量,虾适量,地瓜适量,葱、姜、蒜 适量。

2、青虾去头、虾线,洗净备用,去虾线的时候,可以用一根牙签,从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了。

3、青笋、地瓜切姆指粗细的条,香菇、青椒切块备用。

4、选翅中,从中间用刀剖开一点,用耗油、酱油、盐,少许,不用盐也可以、十三香腌1个小时备用。

5、锅内倒入适量食用油,7成热时入地瓜条,煎至金黄时捞出。再将鸡翅入油,炸至两面金黄捞出,沥油备用。

6、锅内留底油,放入香叶、八角、花椒、干辣椒煸出香味,再将上述香料捞出,不捞也可以,但花椒影响口感,然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下,用量随个人口味吧,太多了会咸。

7、依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒,鸡翅与其它食材的间隔要长一些,确保熟透,期间如果粘锅的话,可沿锅边淋入一点水,但量不要太多,不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下,出锅,洒芝麻、香菜即可。