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中国火锅50强排名

来源: 火车网 时间:2014-08-28 11:27:53 火车票预订

  第五届中国火锅产业大会在宁夏闭幕,会上公布了2014年中国火锅50强排名企业,重庆有13家上榜。据相关人士介绍,中国火锅50强由中国饭店协会评选,每年一评,2011年为第一届,至今已经进行了4年评选。该人士称,本届火锅品牌企业50强评选,全国总共有300多家火锅企业报名,最后评出50强,竞争非常激烈。

  本届中国火锅50强排名中,中国火锅之都占13席,当之无愧坐稳头把交椅。此外,重庆还有10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌。  

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  中国饭店协会相关人士表示,整个名单将随后公布。

  近年来,中国火锅行业版图正在发生剧烈变化,其他火锅正在迅猛崛起。

  以重庆的麻辣红汤毛肚火锅为代表的,包括成渝两地的火锅,占全国火锅版图的绝对优势;第二,以北京涮羊肉为代表的涮涮锅,包括北京、内蒙古一代,代表企业有小肥羊、小尾羊、东来顺等;第三,以陕西肥牛为代表的肥牛火锅近年发展也非常迅猛;第四,广东打边炉火锅,是以海鲜火锅为主要原料的清汤火锅。

  下面小编就来给大家普及一些吃火锅的小常识:

  吃火锅的顺序——先素后肉

  一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食却少得可怜。

  最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类,这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

  吃火锅的温度——宜温不宜烫

  很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉,喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上,这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的,口腔的耐热温度是65℃,而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,再加上麻辣的刺激,非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

  涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

  尤其要注意脂肪含量多的红油火锅,因为夹出来的食物外面会裹着一层油,有非常好的“保温”作用,食物内部的温度会很高,而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会,等食物彻底不烫了再吃。

  涮煮的时间——长短有别

  叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

  肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感,把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同,这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,引起胃肠感染,一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了,肉煮熟后也别老在锅中煮着,熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,随吃随涮,味道最好。


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