腰果因其坚果呈肾形而闻名，又称鸡腰果、介寿果、槚如树，是腰果成熟时香溢、甜如蜜、清澈可口的世界著名干果之一。 腰果营养丰富，是甜味的干果，可以作为零食吃，也可以做好吃的菜。

1 .腰果的营养价值

腰仁营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。 “假果”也同样含有丰富的果汁和维生素c，可以作为水果生吃。 腰仁营养丰富，多用于制造腰果巧克力、点心、油炸食品的腌制食品。 另外腰仁可以榨油，腰仁油是上等食用油，油饼是优良饲料。 副产品有果壳液、果梨等。 果壳液是干性油，可以制作高级涂料、彩色薄膜着色剂、合成橡胶等。

腰仁是珍贵的干果和高级料理，蛋白质达到21%，含油率达到40%，各种维生素含量也很高。 在国际贸易中，每吨腰仁价值在5000美元以上，不愧是世界“四大坚果”(胡桃、扁桃体、榛子)之一。 腰果壳的含油率达到11%，腰果油可以通过聚合方法生产合成橡胶。 据报道，用西柚油油漆家具可以耐高温，美国航天飞机以科学处理的西柚油为机体保护层涂料。

腰果含有高热量，其热源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸只占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸只占10%，所以腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性很小。

腰果中含有的蛋白质是一般谷类作物的两倍以上，所含有的氨基酸种类与谷物中的氨基酸种类互补。

腰果中的一些维生素和微量元素成分有软化血管的作用，对保护血管、预防心血管病有很大的好处。

含有丰富的油脂，可以滋润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常吃西柚可以提高机体的抗病能力，增进性欲，增加体重。

2、腰果的适用者：男女老少都是合适的食物。

.腰果油脂丰富，不适合胆功能严重的不良者、肠炎、腹泻患者和痰多的患者。

腰果中含有的脂肪酸是良性脂肪酸的一种，不易发胖，但不要吃得太多。 特别是肥胖的人更谨慎地使用。

腰果中含有很多过敏素，对过敏体质的人来说可能会引起一定的过敏反应。

.有些人对腰果，特别是变质的腰果过敏，请注意。

3、适用量：每次10-15粒。

4、特别提示：不应该保存很久。 有“油哈喇”味道的腰果容易吃。

5 .主要营养素：维生素(毫克) a (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) e2.540.180.360.251.1生物素(微克) K (微克) P

6 .腰果营养成分清单(每100克包括)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

2.4

能量(千卡)

552

能量(千焦点)

2310

蛋白质(克)

17.3

脂肪(克)

36.7

碳水化合物(克)

41.6

膳食纤维(克)

3.6

胆固醇(毫克)

灰分含量(克)

2

维生素a (毫克)

8

胡萝卜素(毫克)

49

视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

0.27

核黄素(毫克)

0.13

尼克酸(毫克)

1.3

维生素c (毫克)

维生素E(T ) (毫克)

3.17

a-E

(-)-E

-E

钙(毫克)

26

磷(毫克)

395

钾(毫克)

503

钠(毫克)

251.3

镁(毫克)

153

铁(毫克)

4.8

锌(毫克)

4.3

硒(微克)

34

铜(毫克)

1.43

锰(毫克)

1.8

碘(毫克)