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鸡蛋的营养价值和营养成分是什么?

来源: 火车网 时间:2020-12-31 16:04:03 火车票预订

  鸡蛋俗称鸡子、白果,是人们最常吃的蛋品。 因为含有的营养成分全面且丰富,所以被称为“人类理想的营养银行”。 营养学家称之为“完全蛋白质模型”。

  鸡蛋的营养价值和营养成分是什么

  分析表明,每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质,主要是卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体所需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98% 每100克鸡蛋含有脂肪11~15克,主要集中在蛋黄中,容易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇类、黄素及钙、磷、铁、维生素a、维生素d和b族维生素。 这些成分大大有助于增进神经系统的功能,因此鸡蛋是比较好的健脑食品。

  蛋黄含有很多胆固醇,每100克达到1705毫克,所以很多人,特别是老年人对吃鸡蛋有戒心,害怕吃鸡蛋引起胆固醇上升,引起动脉硬化。 根据近年来科学家们的研究,鸡蛋中含有很多胆固醇,但也含有丰富的卵磷脂。 卵磷脂进入血液后,胆固醇和脂肪的粒子变小,保持浮游状态,阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。 因此,科学家认为,对于胆固醇正常的老年人,每天吃两个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会引起血管硬化。 但是不要吃得太多。 吃多了不利于胃肠消化,浪费了,肝脏、肾脏的负担也会增加。 每人一天吃一到两个鸡蛋比较好。 这有助于满足消化吸收和机体的需要。

  鸡蛋是人类理想的天然食品,吃法也要注意科学。 对老人来说,吃鸡蛋最好煮、睡、蒸、甩。 煎、炒、炸很好吃,因为很难消化。 把鸡蛋加工成咸蛋后,其钙含量明显增加,从每100克55毫克增加到512毫克,约是生鸡蛋的10倍,特别适合骨质疏松症的中老年人吃。 还有需要注意的是,不能吃生鸡蛋。 有人认为吃生鸡蛋营养很好,这种看法不科学。


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