香菜是人们最熟悉的调味蔬菜，是汤和饮料中的好佐。 营养丰富，含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等。 另外，还含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。 香菜中也含有苹果酸钾等。

香菜怎么吃？ 香菜的营养价值效应作用

香菜的介绍

香菜是人们最熟悉的调味蔬菜，北方一带俗称芫荽状如芹，叶子小嫩，茎细，味郁香，是汤、饮料中的好佐。 药用价值：可以体外开胃解郁，止痛解毒。

香菜的营养价值

传统中医认为香菜性温味甘、健胃消化、出汗透疹、利尿通便、驱风解毒。 《本草纲目》说芝麻辛温香逃窜，大通心脾，外达四肢。 《罗氏会约医镜》说：提供所有非法气体，驱散风寒，发生发热头痛，谷食停滞，顺二航班，放眼，发生痘痘。 现代研究表明，香菜之所以闻起来很香，得到香菜的美名，主要是因为含有挥发油和挥发性香味物质。 香菜营养丰富，香菜中含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等。 另外，还含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。 香菜中也含有苹果酸钾等。 香菜中含有的维生素c的量比普通蔬菜多得多，普通人吃7~10克香菜叶可以满足人体对维生素c的需求量。 香菜中含有的胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高10倍以上。

香菜的功效与作用

1 .胃寒痛香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，泡香菜，3天后去叶子喝酒，疼的时候服用15毫升。

2 .煮痔疮肿痛和脱肛香菜汤，用这汤熏患处。

3 .消化不良，食欲不振芫荽(果实) 6克，陈皮，六曲各9克，生姜3片，水煎服。

4 .高血压用新鲜10克、葛根10克水煎服，早晚各服一次，每次服50毫升，服10天是一个疗程，对高血压的治疗有辅助疗效。

5、恐怖叶6克(鲜叶倍)，生姜3片，蘸水泡或沸腾，趁热服用。

6 .胸横膈膜是无聊的芫荽研末，每次3克，热水被吞下。

7、吐的反胃生草适量捣固汁一杯，甘蔗汁两杯，加温服，一天两次。

8 .眼角膜生翳，种子1-2粒，洗净，放入眼毘内，闭上眼睛一会儿，种子潮湿膨胀，被搜索到粘连眼。 9 .感冒香菜30克，糖15克，米汤一半，糖蒸后服用。

9、麻疹、香菜连须3株、荸荠3克、紫草菇3克、加水大半钵、煎15分钟后过滤汁，分2次服用，每隔4小时服用，出疹子时服用，可以防止并发症。 或者香菜500克，烧开水后，香菜沸腾1~2即可。 然后把水倒进碗里，用热气熏。 之后，可以水洗手脚，治疗出麻疹还是不斑疹。

香菜适用人群

一般人都可以吃。

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、出小儿麻疹者特别适合。

香菜的食用禁忌

1、香菜损害人的精神，有不利于眼睛的缺点，所以不要吃很多食物，长的食物。

2 .但患有口臭、狐臭、重症龋齿、胃溃疡、疮者不吃香菜。 另外香菜性温，麻疹透明或不透明，但热毒堵塞者不应该吃。

香菜的做法大全

香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。 甜料酒，葱段，生姜片，盐，鸡粉。

方法：

1 .鲤鱼清洗，切成薄片，鱼骨保留，鱼肉盐，材料酒腌30分钟左右。 香菜洗净后切。

2 .锅放在火上，加油加热，使葱段破裂，放姜片，放鱼片稍微煎一下，取出来。

3、汤锅里放点鱼骨煮，汤变白后取出鱼骨，把鱼骨汤烧开，放入鱼片，再次打开锅后停火，放入香菜末，放入鸡粉，用少量盐调味混合。

拌香菜

原料：香菜450克，葱，香油，盐少。 方法：

好好洗香菜切成段，葱丝，和香油、盐一起和香菜段、葱丝混合。

拌香菜的特色:双香绿。

香菜梗炒肚丝

原料：熟猪腹200g，香菜150g，清油1000g (约100g )，料酒25g，盐3g，酱汁5g，米醋lOg，洋葱姜丝，蒜片各2g，香油10g。

方法：

洗熟猪肚，切成成长的4cm细线，在沸腾的开水锅里加入水煮，捞出水等待。 选香菜洗干净，叶子切成寸段，待机。 锅里放火，加油烤到6成热，滑腹线沥油，在原来的锅里留一点底油，烤到7成热，放入腹线、香菜段和调味料，马上搅拌锅，搅拌，浇油，从锅盘里拿出来。

香菜梗炒肚丝的特点:白绿相间，质地柔软，清爽，可弥补虚空，适合大小肠出血、便血。

香菜萝卜汤

原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱，姜末各3克，汤750克，盐5克，材料酒10克，味精3克，胡椒粉少，香油5克。

方法：

把香菜挑干净，切成段准备。 胡萝卜去皮，洗后切成丝，泡在冷水里沥水。 汤锅放在火上，放入猪油加热，用葱姜煮后，加入汤烧开，加入胡罗丝、盐、料酒烤熟，加入香菜段、味增汤、胡椒粉烧开，放入汤碗浇上香油即可。

香菜萝卜汤的特点:映出红绿，香料可口，香味健康，食欲增进，特别适合冬天吃。

香菜土豆丝

原料：土豆半斤，香菜半二，熟芝麻一大匙，大蒜一瓣，油辣椒二大匙，盐，味精适量。

方法：

土豆去皮后切线，香菜切长段，大蒜切最后。

2 .用清水冲洗土豆泥表面的淀粉，放入沸水锅煮约2分钟。

3 .捞土豆泥沥水放入碗里，加入盐、味道、蒜末、香菜、辣椒油。

4、搅拌后放盘子就可以吃了。