蚕豆也被称为罗汉豆。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，具有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可以预防心血管病。
蚕豆的营养价值、效果和作用蚕豆做法大全。
蚕豆的介绍
蚕豆也被称为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。 一年级或二年级草本粮食，蔬菜和饲料，为绿肥兼用作物。 始于西南亚和北非。 传说西汉张玑是从西域引进中国的。 蚕豆含有八种必需氨基酸。 碳水化合物含量为47%~60%。 营养价值丰富，可以吃。 还可以做味增、酱油、粉丝、粉皮和蔬菜。 也可以种植饲料、绿肥和蜜源植物。
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，具有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中钙有利于骨骼吸收钙和钙化，促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管病。 在应对考试和脑力劳动者的情况下，适当地吃蚕豆可能会有效果。 蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一，有助于预防大肠癌。
蚕豆的功效与作用
1 .蚕豆壳烧炭研末加少许黄丹用香油调合患部治疗黄水疮。
2 .蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许香油调制患部治疗天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加一点糖配热水治疗胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末每次用黄酒送服治疗产后风。
5 .加入蚕豆梗苗150克水煎和甜酒服治疗产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末每次用热水冲洗吐血鼻血、女性白带治疗。
7、蚕豆花10克开水泡为茶饮治疗高血压咯血。
8 .蚕豆粉每次服用10克糖调食治疗横膈膜食。
蚕豆制作指导
1 .蚕豆的吃法很多，可以煮、炒、炸、浸泡后剥下种皮做炒菜和汤。
2 .制作蚕豆芽，其味道更美。
3 .蚕豆粉是制作风扇、粉皮等的原料，也可以加工成豆沙，做点心。
4 .蚕豆可以蒸熟制成罐头食品。 另外可以做酱油、味增、甜味增、辣味增等。 还可以做各种小食品。
5、蚕豆不能生吃。 要把生蚕豆泡好几次再做饭。
6 .将蚕豆从壳中去除，将干燥蚕豆放入陶瓷或搪瓷器中，加入适量的碱，倒入热水窒息1分钟，即可剥下蚕豆的皮，但去皮蚕豆用水去除碱的味道。
蚕豆的做法大全
清炒蚕豆
原料：生蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱一点，糖、盐、味增汤各一杯
方法：
1 .把油加热八分钟，葱碎一点，然后把大豆放在锅里炒。 炒的时候火头要大，蚕豆要充分受热。
2 .加水炖。 一般来说，水量必须和蚕豆一样。 为了保持蚕豆的青绿，炖嫩蚕豆的时间可以不太长。 蚕豆变成黑线后，可以多加水。 做锅的时间也会变长。
3 .蚕豆表皮裂开后加入盐，盐量比炒蔬菜多一点。 蚕豆烤后有点苦，放糖，放适量味噌汤，盛盘子就行了。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克，生蚕豆300克
调味料：白糖10克、味增汤3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
方法：
1 .剥皮大豆，去掉眉毛，用冷水洗，在沸水中煮。 火腿切成0、3厘米厚、1厘米长的丁。
2 .锅里放中火加热，放精制油加热时，放蚕豆，炒约10秒钟，放火腿放入锅里，马上放牛奶汤，放糖和精盐，烤1分钟，放味增汤，用湿淀粉煮薄，摇动炒锅，鸡
鱼汁蚕豆瓣
原料：生蚕豆200克，一条鲫鱼
调味料：盐、甜料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各一点。
方法：
1 .洗蚕豆，放入沸水锅，加入盐、葱段、姜片，煮至熟后放入盘中。
2 .去鳃、鳞、内脏清洗鲫鱼。 点燃锅倒油，油热四成后加入鲫鱼，烤到两面金黄色后加入清水，大火煮到鲫鱼烂汤颜色变白，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、在煮好的蚕豆瓣上盛鱼和汤，上面撒点葱丝就行了。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克，蚕豆瓣150克，瘦身75克
调味料：料酒少、酱油少、淀粉少、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
方法：
1 .瘦肉切丝，拌上调味料腌一会儿。 蚕豆要洗，先煮凉。 雪里蕻清洗，撕碎。
2.3用大匙油先炒肉丝，变白后加入雪里玫瑰和蚕豆瓣翻炒，加入湿淀粉、盐、糖，翻炒后马上盛盘。
蚕豆素虾仁
主料：蚕豆300克
辅助材料：糯米粉100克，蛋清50克
蚕豆素虾调味料：盐4克、姜5克、材料酒8克、白糖3克、胡椒粉3克、香油5克、淀粉(玉米) 4克、鸡精2克、植物油20克
请告诉我怎么做空心虾。 请告诉我怎么做空心虾。 1、去皮把蚕豆放在热油里成熟取出。 2 .姜洗净切末待机3 .取盘子加入蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，混合成小棍子后像虾一样捏着，用热水加热捞取，放入冷水中待机。 4 .点燃锅倒植物油，油温热4成时，加入姜末炒香，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、汤。 锅打开后放入虾，用淀粉薄薄透明，撒上香油，炒好后搅拌盘子即可。
胡豆炖牛肉
食材：牛肉(肥肉) 120克
辅助材料：蚕豆60克
调味料：三克盐
请告诉我炖牛肉的方法。 请告诉我炖牛肉的方法。 很好吃。 1、大豆(蚕豆)洗，牛肉洗切片。 2 .把所有的材料一起放在炖锅里，加入开水适量，把炖锅盖上，用火隔水炖一小时，调味即可。
火车网小帖士:健脾养血利水消肿。
肾病是脾缺血少者，症状反复水肿，颜色萎靡或发白，神累，纳少溏或肾炎水肿贫血有上述症状者。 牛肉应该用黄色牛肉，牛肉味道腥味的话可以加三片生姜炖。 你不应该喝这个汤，因为吃蚕豆会过敏。
蚕豆鲫鱼粥
主要材料：蚕豆90克，鲫鱼150克
辅助材料：茯苓30克，大米30克
调味料：大蒜(白皮) 30克，姜3克，盐3克，植物油20克
1 .将鲫鱼去除鳞、鳃及内脏，清洗。 2 .掀起油锅，放下鲫鱼，烧香捞。 3、蚕豆、茯苓、生姜、大米清洗； 4 .把所有的材料一起放入瓦锅，武火煮沸后，用火煮1小时，加入大蒜，煮10分钟，调味即可。
火车网小帖士:健脾和胃，利水消肿。
糖尿病合并肾小球硬化是脾虚湿重者，有全身水肿、苔白滑、脉缓弱、高血压和蛋白尿等。 没有蚕豆，可以代替豌豆或大豆。 一个人吃蚕豆后，可发生蚕豆黄病，经常饭后一天左右发病，症状见小便褐色红色，皮肤发黄，有发热头痛、呕吐腹痛等，如发生该病，必须立即到医院诊治。 使用本方以全身水肿、大便薄腐、舌淡白、苔白滑、脉缓弱为脾虚湿重者为要点。
香肠蚕豆饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油
制作： 1、米清洗。 蚕豆脱皮了。 香肠斜片。
2 .以上的原料可以加入水、盐、油，调整味道，放入电饭煲煮。