洋葱是百合科草本植物，是我国常见的食材之一。 洋葱不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒、纤维质等营养素，还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素a。 洋葱的营养和效果不能代替其他食物。

洋葱的营养价值-洋葱的效果和作用

洋葱的介绍

洋葱又称洋葱、洋葱、洋葱、洋葱，属于百合科洋葱属，是二年级草本植物。 百合科草本植物，普通廉价的家常菜。 原产亚洲西部，我国各地栽培，全年供应。 根据其肤色分为白皮、黄皮、红皮三种。

1，鳞茎中等大小，鳞片薄，外皮黄色，肉钯白带黄色，肉质软，水分少，味道甜，有点辣味，质量好。

2，鳞茎大，外皮紫红色或暗粉红色，肉白色带红色，组织致密，质脆，肉质比黄皮种细软，水分多，辣味重，质量差，但耐贮藏

3，鳞茎小，外观白色或有点绿色，肉质嫩，汁液辣叶子薄，质量好，适合生食。

中国国内很多人对洋葱特有的辣香味感到厌恶，但在海外被称为“菜中皇后”。 营养价值不低，有利尿、预防癌症、降压等多种效果。 洋葱的一般食用部位是地下肥大鳞茎(洋葱头)。 主要质量要求是洋葱头肥大，外皮有光泽，不烂，无机械伤和土，新鲜洋葱头无叶子。 贮藏后不软，不拔苔，鳞片密，含水量少，辣，甜味浓为好。

黄皮种

洋葱通常以小菜的作用出现，但具有很高的营养价值。 洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素a、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是多种保健食品。

吃洋葱起很大的作用，不仅是味道，鳞茎和叶子中含有的特殊营养物质，可以帮助体质虚弱增强体质。 根据现代医药科学的验证，洋葱也是常说的碱性蔬菜，经常吃洋葱可以防止疾病老化。

红皮种:

白皮种

洋葱是最常见、最常见的蔬菜之一，有“蔬菜女王”的美称，不仅营养成分相当丰富，而且有很多独特的效果。 最近许多医学研究表明洋葱的效果主要表现在以下八个方面。

1、洋葱营养丰富，而且气味辛辣。 能刺激胃、肠、消化腺的分泌，增进食欲，促进消化，洋葱不含脂肪，精油中含有降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于消化不良、食欲不振、食积内停止等治疗。

2 .洋葱中含有的微量元素硒是非常强的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，有癌症的抗衰老效果。

3 .洋葱有发散风寒的作用。 洋葱的鳞茎和叶子含有被称为硫化丙烯的油脂性挥发物，有辛缩辣味。 这种物质耐寒，抵抗流感病毒，有很强的杀菌作用。

4 .洋葱含有炎症“樫皮黄素”9的物质。 这是目前已知的最有效的天然抗癌物质之一，它阻止体内生化机制的变异，控制癌细胞的生长，具有癌症的抗癌作用。

5 .洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，因此有很强的杀菌能力。 咬洋葱可以预防感冒。

6 .洋葱有一定的提神作用。 它可以帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞的热能。 是糖尿病、意识萎顿患者饮食疗法好的蔬菜。

7 .洋葱还含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现经常吃洋葱可以提高骨密度，有助于预防骨质疏松症。

8、洋葱含有目前已知的唯一前列腺素a。 前列腺素a可以扩张血管，降低血液粘度，因此可以产生血压下降，减少外周血管，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。 对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，能促进钠盐的排泄，降低血压，经常吃对高血压、高血脂、心脑血管疾病的人有保健作用。

洋葱的营养价值

洋葱是普通的食材之一，一般人可以一个人吃。 生病的人吃洋葱可以起到辅助治疗的作用。 健康的人们吃洋葱可以起到保健的作用。 特别适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病、糖尿病、癌症、急性慢性肠炎、痢疾患者及消化不良者。

洋葱的营养素含量如下图

1 .皮肤瘙痒性疾病、眼病及胃病、肺胃炎患者不怎么吃。 同时洋葱辛温，热病患者要慎重食用。

2、洋葱不能一次吃太多。 容易引起眼糊和发烧。

3、洋葱中含有的香味辣味对眼睛有刺激作用，如果有眼病、眼睛充血，不应该切洋葱。