芹菜有水芹、芹菜两种，芹菜含有丰富的维生素和钙、铁、磷等矿物质，多吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等有辅助治疗作用。 那芹菜有什么营养和效果呢？ 和火车网小编一起看吧。

吃芹菜吧？ 芹菜的营养价值、效果和作用

芹菜的介绍

芹菜原产地地中海沿岸，可全年供应。 芹菜是众所周知的美味食材，全身是宝，可以吃茎、叶。 芹菜性又冷又湿的气候，半耐寒性蔬菜，耐高温。 芹菜分为水芹和欧芹两种，功能相似。 芹菜又称“芹”、“药芹”、“芹”、“蒲芹”等，特别是芹因香味浓郁、药用价值高，故也被称为“芹”、“药芹”。 芹菜口感酥脆可口，可以和很多食材一起炒。 日常料理的芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国人民餐桌上出镜率特别高的料理。

芹菜的营养价值

芹菜含有丰富的维生素、磷、铁、钙等矿物质。 另外，还含有蛋白质、甘露醇、膳食纤维等成分。 具有降低血压、降低血脂的作用。 对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助性饮食疗法作用。 也可以促进胃液的分泌，增加食欲。 特别是老年人，身体活动量小，食量少，饮水量不足，大便容易干燥，所以经常吃芹菜刺激胃肠蠕动，有利于排便。

芹菜的营养成分很高，每100克芹菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

20.00 (大牌)

钾元素

154.00 (毫克)

磷

50.00 (毫克)

烟酸

0.40 (毫克)

铜

0.09 (毫克)

镁元素

10.00 (毫克)

碳水化合物

3.90 (克)

钙元素

48.00 (毫克)

维生素c

12.00 (毫克)

钠元素

73.8 (毫克)

蛋白质

0.80 (克)

食物纤维

1.40 (克)

铁

0.80 (毫克)

硒

0.47 (微克)

维生素a

10.00 (微克)

锌

0.46 (毫克)

胡萝卜素

60.00 (微克)

脂肪

0.10 (克)

锰。

0.17 (毫克)

维生素B1

0.01 (毫克)

维生素B2

0.08 (毫克)

维生素e

2.21 (毫克)

芹菜的功效与作用

1、平肝降压

芹菜含有酸性降压成分，已经经过很多实验，表明可以对抗人体的升压反应，起到降压的作用，对“三高人群”、妊娠性高血压及老年高血压患者有很好的治疗效果。

2、镇静安神

芹菜含有碱成分，人体吃可以起到稳定的效果，对压力大的现代人有稳定的感情，镇静安神的效果。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿成分，可以促进尿液排泄消除身体肿胀，特别适合身体浮肿的人。

4、养血补虚

芹菜含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血的人们有很好的食用价值，可以用养血来弥补缺血。

5、抗癌防癌、清热解毒

芹菜高纤维成分、高浓度抗氧化剂可以抑制肠道细菌的繁殖，有效抵抗肠内癌物质。 芹菜高纤维成分能加速肠蠕动，排出宿便，清洁肠，长期服用清热解毒，女性多吃后也有美容效果。

芹菜的适用人群

一般人都可以吃。 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、生理中女性食用。 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，大便腹泻者不宜多食，芹菜有降压作用，因此血压低者谨慎使用。 芹菜有杀精的功能，所以计划生育的男性必须注意适量的少吃。

孕妇可以吃。 芹菜营养丰富，有粗纤维，有利于消化排出，能防止孕妇便秘。 对妊娠高血压也有效果。

产妇可以吃。 芹菜营养丰富，有粗纤维，有利于消化排出，能防止产妇便秘。

婴幼儿可以吃。 芹菜纤维素多，难以消化吸收，所以给孩子吃的时候最好煮一下。