韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素b、c等，具有健胃、提成、温暖的作用。 从中医的角度来看，韭菜的根、叶的效果各不相同。 那韭菜的营养价值和效果是什么呢？ 火车网小编和你一起看吧。

吃韭菜吧？ 韭菜的营养价值效应作用

韭菜的介绍

韭菜是百合科多年生草本植物，高20-45cm，有特殊的强烈气味。 用种子、叶子等入药。 健胃，诸神有止汗止涩等效果。 中医中也有人称韭菜为“肠洗草”，不仅如此，韭菜也有很多名字。 韭菜又称草钟乳、起阳草、长生草，也称平菜。 加韭菜药的历史可以追溯到春秋战国时代。 韭菜适应性强，耐寒，全国各地栽培。 南方很多地区可以常年生产，北方冬天的地上部分枯死，但地下部分进入休眠，春天的表土解冻发芽生长。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分是维生素c、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。 韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含有1.5克纤维素，比葱和芹菜高，能促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 另外，韭菜中含有挥发性硫化丙烯，因此有辣味，有促进食欲的作用。

韭菜的营养成分很高，每100克韭菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

26.00 (大牌)

钾元素

247.00 (毫克)

磷

38.00 (毫克)

烟酸

0.80 (毫克)

脂肪

0.40 (克)

镁元素

25.00 (毫克)

碳水化合物

4.60 (克)

钙元素

42.00 (毫克)

维生素c

24.00 (微克)

钠元素

8.10 (毫克)

蛋白质

2.40 (克)

维生素a

235.00 (微克)

铁

1.60 (毫克)

硒

1.38 (微克)

维生素B1

0.02 (毫克)

锌

0.43 (毫克)

维生素e

0.96 (毫克)

维生素B2

0.09 (毫克)

叶酸

61.2 (微克)

胡萝卜素

1410 (微克)

铜

0.07 (毫克)

食物纤维

1.40 (克)

维生素B6

0.20 (毫克)

锰。

0.43 (毫克)

韭菜的功效与作用

1、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃春韭菜，有助于增进健康。

2、健胃消食

韭菜有保温、健胃的效果，含有的粗纤维可以促进肠蠕动，帮助人体消化。 因为不仅能预防习惯性便秘和大肠癌，还能包裹消化道中的一些垃圾和大便一起排出体外，所以在民间也被称为“肠洗草”。

3、散瘀活血

韭菜具有散瘀、活血、解毒的功效，有助于降低人体血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎

韭菜中含有的硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，可以抑制绿脓菌、痢疾、伤寒、大肠菌、金黄色葡萄菌。

5、护肤明目

韭菜富含维生素a，不仅可以降低美容护肤、明目、润肺，还可以降低患感冒、寒喘等疾病的概率。

6、调经散寒

韭菜性温热，女性可以经常吃韭菜调节寒冷，治疗痛经，但哺乳期的女性无效，具有返奶的作用。

韭菜的适用人群

韭菜一般人都能吃。 体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠癌患者应多吃食物。 夜盲症，适合干眼病的人吃。 因为韭菜中含有的维生素a原可以维持视紫质的正常功能。 要注意的是阴虚但内火旺盛，胃肠虚弱但体内有热、溃疡症、眼病者要慎重食用。

孕妇可以吃，但不怎么能吃。 韭菜有兴奋子宫，增强子宫收缩的作用，所以可以和其他食物一起吃。

宝宝可以吃，但不应该吃得太多。 宝宝胃肠功能发育还不充分，韭菜粗纤维多，难以消化吸收。 给宝宝吃的时候请尽量剪掉。

韭菜的食用禁忌

要注意的是阴虚但内火旺盛，胃肠虚弱，但体内有热、溃疡病、眼病者要慎重食用。

产妇小心吃，喂奶时不吃。 韭菜是放奶的，喂奶中的产妇要小心吃。