马铃薯的营养价值

发布时间:2021-04-18 16:13:10 阅读:0 栏目:百科/常识

土豆被称为营养最高、热量最低的蔬菜,土豆的营养价值得到了人们的同意。 土豆的蛋白质比大豆好,离动物蛋白质最近,土豆有抗老化的效果哦。 和火车网小编一起看土豆的营养和效果。

马铃薯的营养价值-马铃薯的效果和作用

土豆的介绍

土豆的共同学名是土豆(学名: Solanumtuberosum,英语: Potato ),中国东北叫土豆,华北叫山药蛋,中国西北叫洋芋,江浙一带叫洋芋,广东和香港叫芋仔。 其他也被称为爪哇芋、土芋、地豆、土产、香芋、洋山药、山药豆、阳(洋、杨)芋等。 土豆是茄科茄子属,是多年生草本植物,但一年级或一年两季栽培。 土豆的地下块茎呈圆、蛋、椭圆等形状,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。 地上的茎呈棱形,有毛。 奇数羽状复叶。 伞花序出生,白花、红花或紫色。 浆果球形,绿色或紫褐色。 种子肾形、黄色马铃薯的人工栽培可追溯到公元前8000年至5000年左右的秘鲁南部。

土豆一般高15—80厘米,无毛或稀疏地披着柔软的毛。 茎分为地上茎和地下茎。 土豆是中国的五大主食之一,营养价值高,适应能力强,产量大,是世界第三重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。 中国马铃薯的主要产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。 其中西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的三分之一。 黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。

土豆块茎繁殖,可入药,性平味甜,主要治疗胃痛、疥癣、痈肿等疾病。 作为食物,其保存周期不要太长。 另外,必须低温、干燥、密闭保存。 土豆的嫩芽有轻微的毒性,土豆长期放置后容易长出嫩芽、腐烂、发霉,引起中毒,不能吃任何东西。

土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值,营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也合理,被称为“地下苹果”。 其中含有的蛋白质和维生素c、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,其中维生素c是苹果的10倍,b族维生素是苹果的4倍,钙、磷、镁、钾的含量是苹果的几倍到几十倍,特别是卡卡土豆含有丰富的碳水化合物,可以为人体提供大量的热能。 吃土豆有很好的饱腹感,人只有土豆和全脂牛奶才能维持生命和健康。

薯类中含有的马铃薯是当今世界上除谷物外,作为人类主食最重要的粮食作物,主要吃其地下块茎。

另外,土豆皮富含绿原酸和硫辛酸。 绿原酸有抗氧化和抗癌的效果,硫辛酸是淡斑,能防止皮肤老化。 土豆含有有助于预防老年疾病的饮食抗氧化剂和许多优质纤维素,起着预防便秘和预防癌症等作用。

要吸收土豆的真正营养,首先需要定量的保证。 每天吃薯类食品(土豆、红薯、芋头)约80克左右。 其次肉素的组合很好。 只要搭配起来,就可以一边享受美食,一边保持苗条的体型。 吃薯类的时候,为了相应地减少主食的摄取,可以以薯类和主食的3:1~4:1的比例进行控制。 每天吃80克左右的薯类,可能有助于降低中风的危险性。

快餐中比较多的土豆泥、炸薯条在加工中被氧化,破坏了大量的维生素c,大幅度降低了营养成分。 另一方面,炸薯条容易增加脂肪的摄取量,炸薯条的油是否新鲜很难判断,反复高温加热生成聚合物,像有毒物质的环状单聚合物一样是癌症物质,所以必须尽量减少。

营养学家认为,吃薯类不用担心脂肪过剩。 因为脂肪只含有0.1%,是所有填饱肚子的食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪的摄取,慢慢代谢多余脂肪。

土豆的营养素含量

土豆营养成分极高,每100克里就含有以下多种营养素:

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

76 (大牌)

钾元素

342 (毫克)

40 (毫克)

胡萝卜素

30 (微克)

维生素c

27 (毫克)

镁元素

23 (毫克)

碳水化合物

17.2 (克)

钙元素

8 (毫克)

维生素a

5 (微克)

钠元素

2.7 (毫克)

蛋白质

2 (克)

烟酸

1.1 (毫克)

0.8 (毫克)

0.78 (微克)

食物纤维

0.7 (克)

0.37 (毫克)

维生素e

0.34 (毫克)

脂肪

0.2 (克)

锰。

0.14 (毫克)

0.12 (毫克)

维生素B1

0.08 (毫克)

维生素B2

0.04 (毫克)

土豆的功效与作用

土豆味道甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经,具有胃调中、健脾利湿、解毒消炎、广肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老等功效,是适合食用的食材。

土豆主要治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。 也可以辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经疲劳力、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等症。

1,土豆含有大量膳食纤维,可以扩展肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

2,土豆含有大量淀粉及蛋白质、b族维生素、维生素c等,可以促进脾胃的消化功能。

3,土豆可以大量供应对人体具有特殊保护作用的粘液蛋白。 有助于促进消化道、呼吸道及关节腔、浆膜腔润滑,预防心血管和系统脂肪沉积,维持血管弹性,预防动脉粥样硬化的发生。 土豆同时是碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,具有一定的美容、抗衰老作用。

4,土豆含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素,容易消化吸收,营养丰富,在欧美各国,特别是北美,土豆早就成为了第二主食。 土豆中含有的钾可以代替体内的钠,同时可以把钠排出体外,有助于高血压和肾炎水肿患者的恢复。

宽肠通便

土豆一般每人都能吃。 特别适合有动脉硬化、胆石症患者、肥胖患者、孕妇、消化道溃疡的人。 孕妇、产妇、婴儿等特殊人群可以吃土豆。

孕妇可以吃土豆。 土豆是非常优质的主食食材,长期替代部分粮食也不会引起营养不足的问题,可以提供更丰富的钾、镁、维生素c。 但是土豆吃多了容易膨胀,孕妇必须吃土豆,适量吃,不要一次吃多了。 另外,为了防止食物中毒,不能吃发芽、变绿、长期放置的土豆。

产妇可以吃土豆。 土豆可以提供更丰富的钾、镁和维生素c。 但是请注意土豆吃多了容易膨胀。 另外,为了防止食物中毒,不能吃发芽、变绿、长期放置的土豆。

婴幼儿可以吃土豆。 在给婴幼儿添加补品的阶段,可以用土豆做土豆泥少量吃。 土豆促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,刺激排便。

和中养胃、健脾利湿

有些人不适合吃土豆,皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者应该吃土豆。

另外,吃土豆的时候,请注意腐烂、发霉、发芽多的土豆。 因为含有过量的葵青,所以容易引起中毒,不能吃。 土豆应该剥皮吃,有芽眼的部分应该挖来避免中毒。 土豆切开后容易氧化变黑,是正常现象,不会造成危害。 烹调时请注意不要把土豆泡得太久。 水溶性维生素等营养会流失。