腰果又称鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。 腰果成熟后香气四溢，甜如蜜，清脆可口。 是世界有名的四个干果之一。

腰果的营养价值、效果和作用、食用禁忌、食用方法

腰果的营养价值

腰果单叶革质，互生，椭圆形或倒卵形。 圆锥花序，花枝总状序列。 果实由庞大肉质的花托(果梨，也就是假果)和花托中产生的坚果(种子，也就是真果)组成。 腰果中的一些维生素和微量元素成分有软化血管的作用，对保护血管、预防心血管病有很大的好处。

1 .腰果热量高，主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

2 .腰果脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸只占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸只占10%，因此腰果与亚油酸坚果相比，酸败的可能性很小。

3 .坚果中含有的蛋白质是一般谷类作物的两倍以上，含有氨基酸的种类与谷类中的氨基酸的种类互补。

腰果的药用价值

1、可防治肠胃病、慢性痢疾

假果是由花托组成的肉质果，也叫梨果，有陀螺仪形、扁平菱形、蛋圆形，有鲜艳的红色、橙色、黄绿噪声。 果肉柔软多汁，含有水分87.8%、碳水化合物11.6%、蛋白质0.2%、脂肪0.1%，还含有很多维生素、钙、磷、铁等矿物元素。 味道酸甜可口，是理想的水果。 除了生食外，还可以加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯、酿酒等，有利于水、除湿、消肿的工作，可以预防胃肠病、慢性痢疾等。

2、冠心病患者的食疗佳果

真果是假果前端产的肾形坚果，长约25毫米，从蓝灰色到黄褐色，水果壳坚硬，里面有著种仁。 这就是我们经常说的腰果。 其营养非常丰富，脂肪占47%，蛋白质占21.2%，碳水化合物占22.3%，还含有a、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素抗氧化、抗老化所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4 %，亚油酸占19.8 %，是高脂血症、冠心病患者饮食疗法的好结果。 无论是油炸食品、盐渍还是蜜饯，香味都很好吃，风味独特。

3、润肺、除痰

中医学认为腰果味道甜、性平、无毒。 咳嗽相反，烦躁，能治好口渴。 《本草拾遗》云：腰仁主渴，润肺，烦，祛痰。 《海药本草》也说：主要烦躁，心闷，痰鬲，伤寒清鼻涕，咳嗽反上气。

腰果的食用禁忌

1 .腰果油脂丰富，不适合胆功能严重的不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用。

2 .腰果中含有的脂肪酸是良性脂肪酸的一种，不易发胖，但不要吃得太多。 特别是肥胖的人更谨慎地使用。

3 .腰果中含有多种过敏原，对过敏体质的人来说，有可能引起一定的过敏反应。

4、不应该保存很久。 不要吃有油哈喇味道的腰果。

腰果怎么做好吃

腰果虾仁的做法

材料：

虾适量，一杯腰果，一根黄瓜，鸡蛋适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，姜少量，淀粉适量，江米酒适量，胡椒粉适量。

1、洗虾，取壳选择虾肠。

2 .鸡蛋分成蛋白，放入虾，加入适量的盐、米酒、胡椒粉、生姜汁、生粉混合，腌一会儿。

3、黄瓜清洗，瓜部去除，切丁。

4 .准备好腰果，如果是生腰果，把腰果加热炸成杏黄，我用盐局的腰果，免除这个过程，放在最后。

5、在黄瓜丁茹沸水中煮一会儿沥水待机。

6 .锅里放适量的油，加热后把香姜米破裂，放虾，炒到变色，放黄瓜丁炒均匀，放适量的盐，鸡调味，薄，放芦苇，放腰果，放点麻油放盘子，就行了。

腰果虾仁的营养价值

这道菜颜色鲜艳，营养丰富，虾又嫩又甜，腰果酥脆，黄瓜清淡，不能说大人喜欢吃。 家里的孩子们非常喜欢的菜。 炒这道菜要注意火候，虾很软，腰果、黄瓜丁脆才好吃。

虾是典型的高蛋白、低脂肪食物，易吸收，具有补肾壮阳、健胃的效果，腰果营养非常丰富，香味可口，有一定的饮食疗法作用，具有肠通便、润肤美容、延缓老化、补肾的效果。 经常吃可以提高机体的抗病能力。 黄瓜夏天应该多吃补充水分和失去的无机盐。