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鹅肝的营养价值

来源: 火车网 时间:2021-04-29 10:10:30 火车票预订

  鹅蛋呈椭圆形,个体大,味道有点油,所以必须用新鲜的鹅蛋煮一点吃。 鹅卵大约是每个225~280克,大约是普通鸡蛋的4~5倍。 表面比较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋。 脂肪的含量比其他蛋类高,鹅肝中含有很多维生素和矿物质,但质地粗糙,草臭重,没有鸡鸭蛋那么有食物的味道。

  鹅掌楸的营养价值

  1 .鹅肝含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。

  2 .鹅蛋中含有多种蛋白质,最多,最主要的是蛋白质中的卵白蛋白和蛋黄中的蛋黄蛋白,蛋白质中人体所需的各种氨基酸丰富,完全的蛋白质,便于人体消化吸收。

  3 .鹅肝的脂肪大部分集中在蛋黄内,含有很多磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人脑和神经组织的发育起着重要的作用。

  4 .鹅肝的矿物质主要含有蛋黄,铁、磷、钙含量多,容易被人体吸收利用。

  5 .鹅肝中的维生素也很丰富,蛋黄中富含维生素a、d、e、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素富含核黄素和尼克酸,这些维生素也是人体必需的维生素。

  鹅肝饮食疗法的价值

  鹅蛋性味甘微温,具有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定的营养价值,多用油煎吃。 唯《食疗本草》说,本品是“多食不治之症”,因此一般很少用于饮食疗法。

  因为鹅肝有一种叫做卵磷脂的物质,可以帮助消化,含有比鸡蛋鸭蛋高数倍的蛋白质。 另外,鹅肝有碱性物质,内脏有损伤。

  在家禽中,鹅以长寿著称。 一般可以从30岁活到50岁,到寿高古希,可以个别活到100岁。 其产卵记录可以称为世界冠军,每年产60至100只鸡蛋,也可以分别每年产140只。 有人怀疑鹅肝的营养价值比鸡蛋低,这不是事实。 鸡蛋的营养成分(含有部分废弃物的比例):水分65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅肝水分60%,蛋白质13%,脂肪12%比较一下。 与鸡蛋和鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。 有人认为没有鸡蛋那么软不好吃,那是加工方法的问题,用鸡蛋做坏鸡蛋是特别有风味的美味食品。


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