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吃鹅肝的好处鹅肝的营养价值

来源: 火车网 时间:2021-04-29 10:10:57 火车票预订

  鹅肝是动物肝脏的一种,有动物肝脏的典型营养成分。 鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,具有补血养目的效果。 肥胖肝是活鹅体内培育的脂肪肝。 这种脂肪肝质地纤细柔软,风味优美,被欧美人尊为世界三大美味之首。

  肥胖肝含有40%—60%的脂肪,相当于装饰蛋糕的奶油。 在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,剩下的三分之一是饱和脂肪酸。 另外,每100克鹅肝含有4.5—7克卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。 鹅肝中的不饱和脂肪酸包括铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。 可以提高体内的酶活性,调节钙、磷代谢,降低血液中的胆固醇水平,软化血管,预防心血管病。

  鹅肝是高胆固醇食品,富含脂肪的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。 商家宣传的是完全不提高人体胆固醇的含量,出于商业目的更多。 食品科学说“不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇值”,因为饱和脂肪会提高胆固醇值。 用不饱和脂肪代替食谱中的饱和脂肪,可以避免饱和脂肪的“恶行”。 鹅肝的三分之一是饱和脂肪,同样是提高胆固醇吃的,但一起吃的不饱和脂肪对它没有用。

  肥肥的鹅肝含有油脂甜味的谷氨酸,所以加热后会有诱人的香味。 加热到35后脂肪开始融化,所以有入口融化的感觉。

  适用于人群

  1 .特别适合贫血者和经常在电脑前工作的人。

  2 .高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者必须少吃。

  饮食疗法

  味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养血,用于血虚萎黄、夜盲、眼红、水肿、脚气等症。


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