牛尾有牛肉补中益气之功和牛髓填充精髓之效。 《本草纲目》 :“牛肉具有补中益气、健脾益胃的作用。 牛肉可以补气，效果和黄芪一样。 牛髓在补中，有填补精髓的作用，长期服用可以长寿。 李时珍说：“牛髓能滋润肺补肾，泽肌悦面。” 治疗骨折，擦拭受伤的疼痛，有很好的效果。 ”。

【1】营养成分

牛尾测定柔软茎叶中氨基酸的总量为215.95mg/g。 测定常数元素磷为6，600 ug/g，钙为5，930 ug/g，微量元素的铁和锌含量远高于其他山菜，每100g干燥样品蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、c均高，牛尾菜的荣耀

【2】食用效果

牛尾性味甘，平。 牛尾含有蛋白质、脂肪和维生素等成分。 有补气、养血、强筋骨的效果。

【3】用法用量

牛尾-俗话说“人不可貌相”。 牛尾也一样：好像不显眼，但料理绝对是一流的。 牛尾比拳头粗，另一个像食指一样细，边上的肉也从厚到书。

牛尾是黄牛和水牛的尾部，营养价值极高，应该炖。 牛尾应该有乳白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例是一样的。 牛尾巴好吃，有营养，价格也相对不高。 通常可以去皮切碎出售，用于汤和煮菜。 尾巴胶质丰富，风味充分，长时间炖在砂锅料理和汤料理中会很好吃。

【4】西红柿牛尾汤

将牛尾毛、垃圾洗净的洋葱、胡萝卜片芹菜洗净，切成段。

锅里放6000克水，牛尾，放在火上煮，然后转移到微火上，抛开静学型，将洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2~4小时，随时补水，保持汤量4000克，汤浮起来。

、牛尾巴煮好后，汤过罗，加入番茄酱，加入精盐、白糖、面条少司，搅拌成薄汤状，然后煮沸煮，加入味增汤。

、去掉牛尾的大骨头，下半部分切成20块，可以分别放入煮好的胡萝卜、罐头豌豆吃。

【5】萝卜牛尾汤

主要材料：牛尾700g，萝卜400g。 副材料：盐，料酒

、把牛尾切成段，用清水至少浸泡6个小时，记得中途换3~4次水。

、起泡的牛尾洗干净，锅里放少量的料酒继续煮5分钟。

、沥水用温水冲洗，把洗好的牛尾放入汤锅。

、加入没有牛尾的热水(一点也行)烧开后用小火炖3小时。

、放入3小时后切好的萝卜继续炖1小时，喝前根据味道加盐即可。