鳕鱼也被称为鳗鱼，主要是食用鱼之一。 鳕鱼肉质厚，细丝极少，肉味甘美。 鳕鱼肉的蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲱鱼、鲫鱼、香烟高，但鳕鱼肉中含有的脂肪和鲨鱼一样为0.5%，比三文鱼低17倍，比烟低7倍。 每100克鳕鱼的可食用部分为热量88公斤、白质20.4克、钙42毫克、镁84毫克、烟酸2.7毫克、维生素A14微克、球蛋白1.2微克、钾321毫克硒24.8微克，塔拉姆肝脏塔拉肝油中这些营养成分的比例是人体每天所需量的最佳比例。 因此北欧人称之为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼的保健效果

肉：活血祛瘀鲫：补血止血骨：治脚气的肝油：敛疮清热消炎。 鳕鱼肝可以用于肝油(含量20-40% )的提取，富含维生素a、维生素d。 鳕鱼肝油有抑制结核菌的作用，以不饱和酸的十万分之一浓度阻止细菌繁殖。 鱼肝油也可以杀灭传染性创伤中存在的细菌。 鳕鱼肝油制成的软膏可以迅速液化坏疽组织。 鳕鱼胰脏含有大量胰岛素，可从1kg胰脏中提取12000IU胰岛素，有降血糖作用，用于糖尿病的治疗。

鳕鱼是低脂肪、高蛋白、少刺、适合男女老少的营养食品。 鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易被人体吸收等优点。

鳕鱼的脂中含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白，还含有儿童发育所需的各种氨基酸，其比非常接近儿童的需求量，容易被消化吸收，也含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等