银鱼是鱼类的珍品，颜色像银，营养丰富，成为河流新鲜度的第一位。 银鱼被应用于整体食物(即内脏、头、翅未被去除，整体食用)，其养生益寿的功能在国际营养学界得到了确认。 银鱼蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、缺血去除、脾润肺等功效，是上等的营养补品。

银鱼

清脆的银鱼

中医认为银鱼味道甜、性平，归脾、胃经。 具有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水之功效。 可治疗脾胃虚弱、肺虚咳、虚劳诸疾病。 特别是体质弱，营养不足，适合消化不良者吃。 另外，银鱼是高蛋白低脂肪食品，也适合高血脂患者的食物。

银鱼的吃法也有很多种，可以煮汤，上菜。 但是银鱼不能和枣(干)一起吃。 请记住，否则我的腰腹会疼。

银鱼的可选：装有明矾的银鱼，鱼体白色不透明，吃起来味道不好，有苦涩感，压住秤。 新鲜银鱼最好像银一样白透明。 身长最好是2.5—4厘米。 用手从水里操纵银鱼后，把鱼放在手指上。 鱼体柔软下垂，有点伸长，鱼体没有粘液。

银鱼清洗：准备一点水，加入鱼，用手轻轻搅拌使脏东西沉淀，用过滤器捞小鱼，用这种方法洗三四次，用热水加热鱼，就可以放心烹调了。

银鱼的推荐吃法

银鱼炒鸡蛋： 4个鸡蛋，50克银鱼。 洗银鱼。 把鸡蛋溶解，加入味增汤、绍兴酒、精盐、银鱼。 取盘子，浇上熟色拉油，加入两个鸡蛋和银鱼，高火四分钟，中途翻一下。