猪皮是蛋白质含量高的肉制品的原料。 以猪皮为原料加工的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，颜色、香味、味道、口感好，对人的皮肤、肌腱、骨骼、毛发也有重要的生理保健作用。

猪皮中含有很多胶原蛋白，在烹调过程中可以转化成明胶。 明胶具有网状空间结构，结合多种水，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞蓄水功能，滋润细胞，维持湿润状态，防止皮肤早期皱纹，延缓皮肤老化过程。

吃猪皮可以美容养颜吗？

严寒干燥的冬天，是人皮肤容易缺水的季节，皱纹静静地爬到眼角，伸展到整个脸。 人体皮肤出现皱纹是因为皮肤细胞的蓄水功能受损，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性下降，粘膜干燥。 为了延缓或减少皱纹的出现，必须摄取提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。 肉皮是富含胶原蛋白的食物，对除皱美容有效果。

肉皮(包括猪蹄、猪尾)含有26.4%的蛋白质，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量堪比熊掌。 胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，可以增强蓄水功能低下的皮肤细胞的活力，改善功能，促进皮肤细胞水分的吸收和贮藏，防止皮肤干燥皱纹，丰富光滑。 弹性蛋白可以增加皮肤的弹性，增强韧性，血液循环旺盛，营养供给充分，皱纹延伸，变浅或消失，皮肤看起来柔软，纤细，光滑。 医圣张仲景的《伤寒论》所列举的“猪肌方”中，指出猪皮具有“血脉和润肤”的作用，被世代相传。