导语：荷兰豆别名叫剪豆、刀刀豆、其营养价值高，深受吃货们的喜爱。平常有些朋友在烧荷兰豆的时候，发现其没烧熟，所以想来了解一下：荷兰豆不熟有毒吗？荷兰豆没炒熟有毒吗？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容。

荷兰豆不熟有毒吗

荷兰豆不熟有毒。荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素，在没有炒熟的情况下食用过多的话，就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状，建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作，等看到变色之后再进行烹饪。

荷兰豆怎么做好吃

1、腊肉荷兰豆

原料:荷兰豆500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。

做法:将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

2、清炒荷兰豆

原料:荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

做法:荷兰豆去丝，洗净；锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉；葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝；锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间；下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。

荷兰豆的适宜人群

荷兰豆适合一般人群食用，尤其适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女，除了这些人群以外，还有哪些人适合吃荷兰豆呢？

1、病后初愈的人

免疫力较差或者正处于病后恢复的人不妨吃些荷兰豆，因为它可以提高机体的抗病能力，帮助身体康复。

2、有家族性癌症的人

荷兰豆中的有效成分可以防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的合成，从而预防癌症的发生。

3、容易消化不良的人

荷兰豆可以促进肠胃蠕动，防止便秘，还能益脾和胃，生津止渴，有清肠利尿的功效。

荷兰豆的营养价值

荷兰豆的营养价值很高，它不但有一定的养生功效，而且其食疗作用非常强大，不但可以归脾养胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容养颜，甚至可以用于治脚气，增强机体免疫力。生活中，大家一定要利用好荷兰豆的营养价值，利用它来增强体质。

在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

荷兰豆的养生功效：

1、通利大肠，荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

2、增强机体免疫功能，荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌，荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

4、美容作用，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用，因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

荷兰豆食疗作用：

1、荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经。

2、具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

3、主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。