“三天不吃酸，走路打蹿蹿”——苗家酸汤鱼
贵州有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。众多苗族菜肴中，以酸汤最为着名，其酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久。
苗族还有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。最有名的要数凯里酸汤鱼了。
推荐餐厅：
快活林，别名：亮欢寨酸汤鱼
这家店有20多年历史，就是它把酸汤鱼发扬光大的。店里苗侗文化氛围很浓，这里比较有名、环境比较好，适合招待，外地的朋友一般会被推荐去这里。但其实作为土生土长的凯里人，如果自己要去吃酸汤鱼的话一般不会去那里，要想吃到正宗的酸汤鱼还得跟本地人去小店里吃，或者直接去老百姓家里，不过完全正宗的酸汤鱼外地人说不定也吃不惯。
地址：凯里市环城西路98号
推荐菜：
酸汤鱼；色饭，用来陪酸汤的主食；腊肉香肠血豆腐拼盘，对于沿海或者北方的朋友来说这个菜是有必要尝试一下的，虽然腊肉会有些朋友觉得肥腻，但和血豆腐陪着吃，这样的话不会有肥腻的感觉了；蕨巴腊肉，但要注意一点的就是蕨巴一定要求用块炒，不能切成片，这样味道才好。
腊肉香肠血豆腐拼盘
蕨粑腊肉
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