◎ 勾芡 gōuqiàn[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
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