古代祭祀和宴饮时进酒一次为一献。《仪礼·士昏礼》：“舅姑共饗妇，以一献之礼。” 贾公彦 疏：“舅献姑酬，共成一献。”《礼记·礼器》：“郊血，大饗腥，三献爓，一献孰。” 郑玄 注：“一献，祭群小祀也。” 孔颖达 疏：“一献孰者，一献祭群小祀。小祀卑，酒一献也，其荐用孰肉。”《左传·昭公元年》：“ 赵孟 欲一献，子其从之。” 杨伯峻 注：“据《礼记·乐记》 郑玄 注，一献，士饮酒之礼。”
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