小笼渣肉蒸饭 　原料： 　　糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。 　 　口感： 滋润软糯，味美香咸。 　　 教您小笼渣肉蒸饭怎么做，如何做小笼渣肉蒸饭 　　1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。 　　2.猪五花肉刮洗干净，切成片(每块重约50克)，放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。 　　3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。