灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，当然其中的火候和配料并非那么简单，要不现今兰州最著名的“灰豆王”杜维成当年也用不着偷师学艺了。这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。 原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量 做法： 豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，大约1小时左右，之后焖一小会就好了！ 如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！ 碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！