介绍： 加蟹小笼包创始于清代道光年间，距今已有一、两百年的历史了，是由小河沿浮桥的万华楼首创，因用特制的木头蒸笼蒸成，取名“小笼包”。现在，常州市民们都爱去搬迁至琢初桥旁的迎桂茶社品尝加蟹小笼包。 制作： 小笼包的制作过程繁琐而有趣。做好小笼包，面皮是第一步。点心师傅会取1斤白滑的面粉，放入面缸加入滚烫的热水，用双手和面。只见他四指并拢，张开虎口，把手伸进面粉里，然后迅速和气双手。就这样，点心师傅忽而揉，忽而抓，忽而捺，忽而搓，不多时，面粉和水就融合在一起了，再适当揉搓，面粉就像着了魔似的，变得十分有韧性。一旁的馅心师傅也在旁忙得不也乐乎。只见他操起明晃晃的菜刀，向案板上的猪肉切去，左右开工，好不热闹！待切成肉糜后，馅心师傅又拌入鲜美无比的汤冻，搓成丸子。点心师傅呢？他正把面搓成长条形，用刀切成一个个小圆粒，接着取出擀面杖，前后稍稍滚动一下，嘿，一张皮子就诞生了。点心师傅又如法炮制，做成了其余的皮子，然后一手托皮子，把馅心放在皮子里，一手一边旋转一边把皮子捏拢成皱褶，缝顶做成一顶小花帽，小笼包就这样做成了。这时只需在蒸笼内底刷上菜油，把六个小笼包子一次放入蒸笼，蒸上10分钟就可以品尝了。