素三鲜就馅子而讲：韭菜、虾皮、鸡蛋。盒子，顾名思义，就是上下两个皮中间有馅料，捏和在一起，做成盒子状。三鲜盒子，即韭菜盒子，恐怕是最朴实最家常的美食了。 做法： 1、韭菜洗净备用，鸡蛋打散备用，干虾仁用水泡发备用 2、平时炒菜量4-5倍底油烧熟，然后关火稍微晾凉 3、放入打散的鸡蛋用筷子搅拌，把鸡蛋在油里打成蛋花 4、盛出鸡蛋晾凉备用 5、韭菜切末备用 6、泡发的干虾仁控净水，切粒备用 7、把韭菜末、鸡蛋花、虾仁粒倒在一起，加入盐、味精（或鸡精）十三香（或花椒面）按同一个方向拌匀 8、煎饼切半，把馅放在上面 9、两头包好卷成卷，备用 10、平底煎锅抹一层底油，油熟后换微火放韭菜盒煎 11、韭菜盒两面金黄时取出即可