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线面
更新时间: 2012-11-07 17:10:52 来源: 火车网 编辑: 美食频道
福建美食: 线面 人气: 1418 所在地区: 福建福州
线面介绍:

炒线面 福州线面具有煮时不糊,柔韧滑润,咀不粘齿,牵丝缕缕等特点。煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪上排汤中,调些福建老酒、葱花等,芬香味美。福州风俗,过生日要吃线面加上2个鸭蛋,称“太平面”,寓意平安长寿。 葱肉饼 福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史。 肉燕  肉燕就是猪肉包猪肉,外面的皮是猪肉,里面的馅也是猪肉。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称燕皮。 福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香,平滑细润,脆恁爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。晒干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品。

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