青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其 　　中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却 　　不含胆固醇，可预防心血管病。 　　云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间 　　渐饱满呈青， 　　摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可 　　口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些 　　调料，变化更为多样。且易消化吸收， 　　老幼皆宜。 　　此品清 　　香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 　　黄豆 　　）的嫩果实。它 　　含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖 　　氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。 　　原料:主料：青毛豆米500克。配料：烤鸭100克，老蛋黄糕60克，黄瓜20克。调料：精盐6克，味精：克，姜块10克，八角2个，鲜红、绿辣椒各20克。