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“乾隆老汤““黄狗“猪头肉

更新时间： 2021-12-08 16:20:52 来源： 火车网 编辑： 特产频道

江苏特产： “乾隆老汤““黄狗“猪头肉 人气： 219 所在地区： 江苏宿迁

“乾隆老汤““黄狗“猪头肉介绍：

清初，宿豫县城名厨黄德烹制猪头肉很有名气。传乾隆皇帝巡视江南途经宿豫，地方官吏命黄德烹制，受到乾隆皇帝赞誉，从此名声大振。自乾隆皇帝品尝后，黄德将其吃剩的肉汤倒入新烹制的猪头肉汤中，如此每天将肉汤留下一碗掺进新汤，世代相袭。又因黄德乳名小狗。故称“乾隆老汤“或“黄狗“猪头肉。此菜特点：肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。此菜被列入《江苏名菜谱》。

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