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鳅鱼钻豆腐

更新时间： 2021-12-08 16:20:52 来源： 火车网 编辑： 特产频道

江西特产： 鳅鱼钻豆腐 人气： 233 所在地区： 江西南昌

鳅鱼钻豆腐介绍：

这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热　后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。

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