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广水酸白菜

更新时间： 2021-12-08 16:20:52 来源： 火车网 编辑： 特产频道

湖北特产： 广水酸白菜 人气： 283 所在地区： 湖北随州

广水酸白菜介绍：

特点：色泽微黄，香酸可口。制法：（1）将好的白菜帮洗净，晾晒两天收回。（2）把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。（3）第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。

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