太原莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。 莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。 原料： 莜面窝窝一笼，菠菜一把，葱花蒜末适量，酱油适量，盐适量，香油适量 做法： 1. 准备莜面窝窝一笼 2. 切成块状 3. 菠菜洗净，切段 4. 锅中热油，爆香葱花蒜末 5. 放入莜面窝窝翻炒 6. 放入菠菜翻炒 7. 倒入少许酱油 8. 放入一勺盐翻炒 9. 淋入香油 10. 出锅盛盘