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把烫过的莜面揪一点下来，放在光滑的石板上，用大拇指压住一搓，使它成为薄薄的片，然后熟练地用指尖一挑，就将它裹在大拇指周围，成为一个面卷竖置于笼屉上，一个靠着一个，最终象个马蜂窝般挤在小笼屉里蒸熟，调和一般有鸡蛋西红柿、羊汤或醋，食客自己喜欢什么蘸什么。不过粗粮不能多吃，不容易消化。
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