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柚皮啫鱼肠
更新时间: 2021-12-08 16:20:52 来源: 火车网 编辑: 特产频道
广东特产: 柚皮啫鱼肠 人气: 125 所在地区: 广东广州
柚皮啫鱼肠介绍:

选“厚身”的柚皮,先略烧外皮,劈去皮青,再用水浸泡至透,揸干水,如是重复多次,以去掉柚皮的涩味。再将柚皮飞水、切片,与通干净的鱼肠、鲍汁同入铁板上者熟。师傅说,要挑鲩鱼的鱼肠,贪其多油,还要用陈皮和姜丝煎香才够香口。

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