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得心斋酝猪蹄

更新时间： 2021-12-08 16:20:52 来源： 火车网 编辑： 特产频道

广东特产： 得心斋酝猪蹄 人气： 126 所在地区： 广东佛山

得心斋酝猪蹄介绍：

佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

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